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“我要清汤面和入口即化爪一份。”殷雅看着袁州说到一份的时候，故意重音。
“没问题，请稍等。”袁州点头应下，去准备餐点。
袁州先把凤爪处理好，放进高压力焖锅之后才开始做起别的菜。
这个高压力焖锅可以缩短很多时间，四十分钟可以缩短到十分钟，这样袁州有足够的时间准备其他的餐点。
十分钟速度不紧不慢，这些没有任何可观赏的技巧，袁州完成的很是顺利，厨艺有些是可以炫技的，而现在这些菜却没有炫技的机会。
端上来的入口即化爪盛在长方形的盘子上，青白色的底，上面绘着海棠花，摆放的整整齐齐，一共六个鸡爪，棕红油亮的颜色，鸡皮微微皱起，一只只胖嘟嘟的，看着格外喜人。
每一只鸡爪顶端尖锐的爪子也修剪的整整齐齐，鸡爪上面什么都没撒，一股股香气却扑鼻而来。
“这个新菜看着好好吃的样子。”晓晨笑眯眯的说道。
而一旁的殷雅观察半天，也没觉得和普通的鸡爪有何不同，当然这个鸡爪比平常的小一圈，看着只有那些鸡爪的三分之二。
“怎么回事？”殷雅皱眉直接问道。
“请品尝。”袁州摇头，伸手示意吃吃看。
“好吧。”殷雅没办法，决定尝了再说。
“晓晨，我们开吃吧。”殷雅礼貌的招呼了晓晨，这才开始夹起鸡爪开吃。
入口即化爪，顾名思义，就是一吮即化，不会和普通的鸡爪一样那么难咬，而袁州这个做到了极致，普通的鸡爪经过高温油炸，再焖煮，外皮肯定会有一层皮质感。
现在刚刚被塞进殷雅小嘴的鸡爪，却完全没有这样的感觉，看着油亮光泽，吃进去却无端浸出一股清新的冰雪味道。
这样矛盾的口感就好像一块温热的冰块，被塞进嘴里，外面绵软化渣，酥嫩鲜美，混着酱料美味无比，最绝妙的是这鸡爪就好像名字一般，入口即化，正当殷雅准备吐出鸡骨时却发现，这是不需要吐骨头的。
因为吃完鸡爪面上的肉，里面的骨头完全露出，不小心一咬却发出脆嫩的口感，就好像是非常幼嫩的脆骨，稍稍一咬，一股冰雪味，就在口腔弥漫。
脆骨里面还有骨髓，骨髓带着热热的温度，配合冰凉可口的脆骨，殷雅两三下就嚼完一整只鸡爪。
