第四十三章制作蒸馏酒 (第2/3页)
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程处玉点点头。</p>
等老刘走后，程处玉让老张领着四处查看了一下。</p>
他发现，自家作坊酿酒，大多是采用大米，水，酒曲，按照一定比例混合，再装入大瓮中发酵，等到发酵完成，再撒上石灰。</p>
不过这样发酵出来的酒都很浑浊，颜色发绿，粘稠，简单过滤就能喝。</p>
这种绿蚁酒品质较低，价格也相对廉价，通常为普通百姓饮用。</p>
有低端的自然就有高端的，清酒就较为高端，较之浊酒要清澈些，不过酿造时间要长很多，酿造工艺也较为复杂。</p>
除此之外，还有一些果酒，配制酒等等。</p>
本来他是想尝一下的，但对他而言，这卖相实在太差劲了些，实在下不了嘴。</p>
程处玉从怀里拿出一张先前早就准备好的图纸递给老张。</p>
“老张，你看看这个器具能不能找铁匠做出来？”</p>
老张打开图纸看了一下后点点头：“应当是可以的。”</p>
程处玉道：“那行，麻烦你帮我跑一趟，把这个东西做出来给我。”</p>
“好的四少爷。”</p>
老张拿着图纸出了作坊，朝着最近的铁匠铺走去。</p>
李丽质好奇道：“你做哪个东西要干嘛？”</p>
她看了一眼，图纸上画的东西奇形怪状，根本不知道是个什么东西。</p>
程处玉微微一笑：“酿酒。”</p>
李丽质眼眸微亮：“你还会酿酒？”</p>
程处玉很臭屁的道：“那可不？我会的可多了。”</p>
出乎他意料的是，李丽质似乎根本就没怀疑，小脸上还有些崇拜。</p>
李丽质期待道：“那等你酿出来我也尝尝。”</p>
程处玉含笑点头。</p>
其实他让老张去做的是一个简易蒸馏器，想尝试一下是否能把蒸馏酒弄出来。</p>
这个朝代酒的度数普遍很低，最高也不超过20度，这也是为什么古诗文里古人动辄《会须一饮三百杯》《莫厌狂歌酒百杯》的原因。</p>
就是酒的度数太低了。</p>
而蒸馏酒则不同，可高达60度以上，其原理是利用酒精的沸点和水的沸点不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。</p>
......</p>
......</p>
老张去了约莫两个时辰，总算是把简易蒸馏器弄好拿了回来。</p>
程处玉检查了一下这个小型简易蒸馏器，发现还挺符合标准，显然大唐工匠手艺还是不错的。</p>
随后程处玉又去削了跟竹竿，打通竹筒里的关节，再插在简易蒸馏器的出水口上，再找了一个酒坛准备装酒。</p>
从头开始酿造蒸馏酒太麻烦，程处玉便直接在酒坊里拿了一坛品质相对来说较高的清酒，倒在蒸馏器里，然后生火加热。</p>
全程李丽质都在边上看着，明亮的眸子中充满对未知的新奇。</p>
