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张超打定主意，这回锅大骨头汤，自己肯定是不会再吃了，但大家都要求回收，那就回收吧。</p>
“我觉得你这个要求倒是可以满足。”张超笑笑。</p>
马周擦了把嘴，道，“天天杀猪，就算咱们家是地主这也经不住吧？”做为账房，马周觉得自己有义务规劝下张超。他今天看了半天的账本，发现这个少东家本事厉害，但也有个缺点，就是花钱太大手大脚了。</p>
家里五百多亩地，全佃租出去，结果一改原来差不多地主佃农七三分成的老例，却主动变成了亩只收粟五斗。而且还说明不再收其它各种什么租钱，另外还免费借牛给大家耕种，还要给各块地头打水井，架井车。</p>
这等于租子从七三分成，变成了差不多三七分成了。</p>
而且这买牛一项开支，就得要六百多贯，接下来打十几口井，再制井车，也得上百贯。张家还在修新窖，五进十五间，带大院子，得不少钱。</p>
刚又听少东家交待，让账房准备一笔现钱，说是他要买下附近的十里荒沟，预算居然是一千贯。</p>
他承认，张小郎君确实生财有道，但花钱更加如流水。</p>
就好比今天，本来杀猪是为明天打窖敬神用的，其实不杀猪也行，买个猪头，再买点肉，请窖匠工人们摆几桌吃一顿就好了。可张超却非要搞这么大，居然准备摆上百来桌，请上八九百人来吃饭，什么自家的工人请还好，可连那些不在自家干活的村民也要请，甚至那些佃户都要请四萦四素八碟八碗，这整个长安也找不出第二个这么大方的地主啊。</p>
今天只是杀个猪，就还要弄一顿杀猪宴。</p>
虽然这杀猪饭确实好吃，可今天这顿杀猪饭加上明天那流水席，得不少花。</p>
要是以后天天这样吃，张家再会赚钱，迟早也得吃败家啊。</p>
“少东家，今天买三头猪，账上已经支出近三万钱了。”马周好意提醒张超。</p>
谁料，张超听了却笑着道，“我觉得直接收毛猪来杀，比买猪肉划算的多。毛猪现在一斤才三十文钱左右，买猪肉却得一七十文。相差一倍啊！”</p>
张超坐在那里给大家算账，一只三百多斤的毛猪，出肉率还是很高的，能达到近七成的出肉率。</p>
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如果是三百斤整的肥猪，能宰带骨肉两百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前后腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。</p>
这只是连骨带肉，还不包括下水、油。</p>
张超发现，这年头那些屠行里的屠户杀猪，是不会把肉分的那么细出售的。买肉要搭头，肥肉最好，瘦肉其次，骨头最不值钱，猪头猪脚几乎只能搭头，至于下水，则连称都不上的，只能算是给顾客们的赠送。</p>
跟人家卖蔬菜的送几根小葱一样。</p>
除了肉，只有猪板油、网油是能单独卖钱的。</p>
因此虽然猪肉是毛猪价格的一倍，可卖猪肉的利润也不大，很多东西卖不出钱。</p>
