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“欧洲菜加葡萄酒是为了调味，华夏菜加黄酒是为了去味，方式是完全不同的，更重要的是，烹饪的奥妙不光在于方式，还在于火候与时机……</p>
如果你一开始加满黄酒一直烧，那么黄酒味会完全压制菜色本身的味道，所以华夏的传统方式，是一开始加入少量黄酒烧肉，等酒烧干挥发了，在中途的时间再加入一些，这样份量既能入味，有能让黄酒起到压制猪肉臭味，又能提香的目的。”</p>
肖科听着顿时瞪大眼睛，连连惊叹道：“这方法真是绝妙啊！同时也去除了酒中对人体有危害的物质，这黄酒配五花肉果然是绝配！绝配啊！”</p>
黄酒中因为是用糯米发酵，还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的危害随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，香气更胜。</p>
与五花肉的搭配，完全是绝配！</p>
此刻，苏怀这道东坡肉，已经彻底征服了评审，同时也电视机前的观众们都食指大动，这些人说得这么好吃，他们都恨不得上去尝一口啊。</p>
很多在家里的观众，已经忍不住下厨房的下厨房，出去买黄酒的买黄酒，都已经安奈不住要亲自试试这道传统华夏菜了。</p>
而酒亭宴会的现场，更是因为这道菜引发了轰动，那些曰本，韩国的餐厅连锁店的大佬都过来，一个个围着苏怀道：</p>
“苏老师，你说放黄酒与肉的比例是多少？您能仔细说说吗？”</p>
“请问，这是真普通的猪无花？哦天啊，这蒸法去油简直是太神奇了，你究竟是怎么做到的。”</p>
“我可以尝一块吗？哇……怎么会这么弹？”</p>
“我从来没有听说过这个东坡肉，是你们华夏古方吗？”</p>
“我很想知道，苏老师您有没有意愿当我们公司的顾问，我很想把这道菜推广到曰本市场。”</p>
看着自己本国的饮食公司代表都围着苏怀，完全不管北条户与朴会长煞白的脸色。</p>
