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餐饮行业虽然容易做，但是利润就不高，像是“杜老汉煲仔饭”虽然生意火爆，每天流水也不过一，两万，但是实际下来，一个月扣除房租人工，煤油电成本，税金，辛苦得要死，盈利也只有3，4万左右。</p>
归根到底是，就是成本太高，说白了都是辛苦钱。</p>
这也是苏怀教了谢老七菜，却一直没有打算做连锁饭馆的原因。</p>
但是卤菜就不一样了，卤菜只需要一个小窗口，就可以经营了，而且可以大批量的生产运营，销售量也高，远远要比饭馆这种，来吃一桌，就占一桌子位置，后面人的只能等的方式，要方便快捷得多了。</p>
“鲁菜？是八大菜系中的一种？”仁娜眼睛一亮。</p>
“是卤菜，不是鲁菜~~”苏怀笑着用水在桌子上写出来道：</p>
“大概意思就是，一种买来既可以吃的凉菜，我想与你们西北食品公司合作，在你们西北人烤肉连锁店，顺带着卖。”</p>
仁娜算是听明白了，问道：“是不是就是类似麦当劳，肯德基在门口开个窗口卖冰淇淋的意思？樱花日料店也这样卖寿司。”</p>
“也可以这么说吧～～”苏怀笑道。</p>
在他那个世界遍地都是卖各种卤菜的小店，可这里的人根本就连听都没有听说过。</p>
到处街边的速食小吃，都是寿司，汉堡，泡菜，人们已经习惯了没什么菜，就点寿司饭团在手里吃，口味非常的单一。</p>
苏怀也想过别的华夏点心小吃，但是像是包子与蒸饺之类的，对于材料的新鲜程度，对于各个店师傅的手艺，都有极高的要求，想要出连锁的品牌做大，需要一个相当漫长的过程。</p>
而卤菜就不一样了，卤菜可以集中生产，方便存放，也不需要担心运输当中变质，一年四季都可以作为主力销售。</p>
开设新店面窗口，只要是会算账的人，就可以销售，完全没有技术门槛，推广极其容易。</p>
这也是原本时空，各路卤菜店开满全国各地的最大原因。</p>
