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等到白糖都加进去了,苏怀让老周把火减少,拿着长勺缓缓搅拌了大概二十分钟,等到最终看到颜色差不多之后,这才勺了一碗卤水,递给众人。</p>
“尝尝看,与之前有什么不同。”</p>
江厂长与老周两人由于亲自参与,都怀着极度好奇的心情,拿着小勺子尝了一点,但是更多人则是皱眉连连,根本不敢尝这个像是毒药一样的卤水。</p>
江厂长与老周一尝之下,不约而同地露出惊讶的神情,互相看了一眼,然后一人一句惊呼道:</p>
“为什么会有一种刚才没有酒香?”“还有一种奇特的酱香味!?”</p>
苏怀笑着解释道:“这就是用美拉德反应上色的最重要的好处,糖与卤水香料中和焦化之后,会产生一种奇特的发酵,形成特殊的酒香与酱香,这种味道是非常微妙的,不同于市面上所有的酒与酱的味道。”</p>
其他人原本都有些害怕,但是见老周与江厂长这么说,也都是好奇上去,尝了一小口,这一尝之下,都是也都露出与之前江厂长两人同样的表情。</p>
这种味道……真的是非常微妙,既然复杂又平衡,令人觉得有种回味无穷的感觉。</p>
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最重要的是,他们面前的这锅卤水,味道与世界上所有的食物味道都不同,是一种完全崭新的味道。</p>
食品厂的众人,反应过来之后,都是震惊无比的望向了苏怀。</p>
天哪……苏怀这位诗人竟然做成一件这个世界上所有食品专家,都没有做成的一件事情。</p>
那就是他把这么多香料混合在一起,在无数种配比选择之下,找到了一种平衡所有这些味道的方法。</p>
让这么多香料在一起,既保持自己原本的味道,也没有发生冲突感,集合成了一种微妙的口感。</p>
显然这卤水又麻又辣,并不美味,可光是这样,苏怀也确实做到了他们这些从事食品行业几十年的人,可望不可即的奇迹——调味的奇迹。</p>
现在只是调整这种味道的轻重就好了。</p>
看着江厂长这些惊讶的面孔,苏怀也是笑了笑,中国用草药调节卤水的药性平衡味道与功效,足足有2千年的历史,早就有自己一套规律了,周黑鸭的老板和中医院大学的教授们,也是在2000年累积的基础上,调配的,这个时空的人,根本不可能为了研制卤水,耗费这么大的时间经历去做这么多实验,对于这个时空的食品从业人员来说,这种卤水确实颠覆性的物品吧。</p>
仁娜好奇过来,也偷偷尝了一口鸭脖,却是微微皱眉道:“哎呦呦,好烫,苏呆子,这个也太辣了一些吧,不吃辣的人根本不能下口啊,下次你把这调味料比例放少一些吧。”</p>
苏怀皱眉道:“你急个什么?现在还没好呢?”</p>