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起锅烧油。</p>
凉油下锅，花椒此时也放下去，油热后捞出炸好的花椒扔掉，此时油里已经有足够的麻味，那些炸焦的花椒放着反而影响口感。</p>
看着油上冒出三两丝青烟，倒入豆瓣酱熬出红油后，放入青椒爆香。</p>
做小炒，火力必须旺，香味才出的来，再加上孟川掂勺的手法实在很厉害，锅里受热均匀，所以青椒刚一下入锅里，香味就立刻钻了出来。</p>
在旁边干活的炊事兵闻到香味都探着头瞧着孟川，就连**军士长的炊事班长，也时不时的往孟川这边看，边看边点头，“这厨艺，真的是好。”</p>
青椒炒的稍软，加入焯好水的猪血，继续翻炒两分钟炒加入葱花，姜丝，生抽和盐巴就可以出锅了。</p>
炊事班长看着孟川前后不到五分钟的功夫炒出一个菜，连忙凑了过来，“孟主任，你这手小炒做的真不错啊，这味闻的我都忍不住想吃。”</p>
孟川嗨了声，“这小炒您应该经常做啊，对你来说应该是手到擒来的事。”</p>
炊事班长把挑好的牛肉也端了过来，然后狠狠的吸了口菜里飘出来的香味，咽了口水，“我的技术是真比不上你，就这菜，我都不吃，光闻着味，我就能干碗大米饭。”</p>
要是这里面在放点剁椒就好了，酸辣酸辣的，吃起来更过瘾，更下饭。</p>
孟川点了点头，“酸辣味的也是一种做法，不过我先前加了花椒，做成麻辣味的，如果在放剁椒，味道就串了，那样吃起来反而有缺陷。”</p>
此时一个上等兵急匆匆的跑了过来，“班长，首长们都来了，咱们啥时候上菜啊。”</p>
炊事班长连看向孟川，“孟主任，您这菜还有几个？”</p>
孟川看了看捞出来的牛肉，说道：“就剩一个酱牛肉，你们先把做好的菜端出去，我这几道菜就是给大家调调口味的，不用等我。”</p>
