第三十三章黄金糍粑新书求鲜花，求评价，求一切 (第2/3页)
书瀚丨伽利略提示您：看后求收藏（123言情www.123yq.net），接着再看更方便。
每一刀都动作极快，极为准确，将糍粑完整的分隔开，而原本的形状却没有改变分好，更没有丝毫的黏连！</p>
最关键的是，罗子轩下刀的时候没有沾水！</p>
沾水是为了防止糍粑会黏住刀，破坏糍粑的整体性。</p>
但此时的糍粑是不易加水的，那样会改变糍粑的软与糯，会影响糍粑最终做出来的口感！</p>
可不加水又很容易使得糍粑黏住刀。</p>
这种情况怎么办呢？！</p>
便是需要厨师的刀攻非常精妙，每一次下刀都非常迅速，非常准确，在糍粑来不及黏住刀的时候，已经完成了切割！</p>
但这种刀功，没有十几二十年的苦练，根本做不到，黄小厨也做不到，所以他选择每次下刀的时候先沾水，这样就能够隔离开糍粑与刀的粘黏。</p>
虽然会损失一部分口感，但相对于破坏糍粑的整体性而言，只能够这样做。</p>
不过，倘若黄老师能够拥有那种绝妙的刀功，他肯定不会选择在刀上沾水，糍粑的绝美就在于它的软与糯，水则是会造成一定的破坏。</p>
而出乎所有人预料的是，罗子轩竟然拥有这种精妙的刀功，被他切出来的糍粑，每一块都一样的大小，没有半点黏连，整体性甚至比在刀上沾水切出来的效果还要好！</p>
这是世界最顶级的那一批厨师，才可能拥有的刀功！</p>
在众人震惊的同时，罗子轩已经开始在糍粑外面裹上早已经准备好的蛋黄液。</p>
每一块切割好的糍粑都均匀的裹上了一层蛋黄液，青葱碎片均匀的分部在糍粑上面。</p>
当油温达到七成热的时候，控火，下锅炸！</p>
事实上，真正的七成热的油温是青烟将起为起的时候，等到出现青烟后，那个时候的油温已经达到七成热以上。</p>
而炸糍粑最好的油温就是七成热，在这个油温下炸出来的糍粑，香、软、糯、脆、色泽都是最顶尖的！</p>
