第三十六章做一道新招牌菜，西红柿炒蛋 (第3/3页)
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这是饭店常用的套路，像一些高价食材，酒店不舍得用太多的食材，于是就在摆盘上做文章，用胡萝卜白萝卜等雕刻几个造型，放到盘子里，摆出造型，这样的话，造型漂亮，用到的食材又少，一举两得。</p>
许茹燕通过对讲机，让所有的服务员向顾客们推荐西红柿果盘。</p>
“都安排好了，熊总。”许茹燕道。</p>
熊初茉点头，“行。”</p>
“熊总，你回办公室吧，后厨烟熏火燎的，呆在这不舒服。”许茹燕体贴道。</p>
“不用。”熊初茉说，“我要看看西红柿在咱们酒店的销售情况，就在这等着。”</p>
时间一点点流逝，许茹燕不停地看手表，已经过去20分钟了，却没一个顾客点西红柿果盘。</p>
高大壮嘴角勾起冷笑，“熊总，你看，顾客根本不接受西红柿果盘，他们饭后喜欢吃水果，而不是西红柿，所以，还是按我说的做，把西红柿做成西红柿炒蛋呗。”</p>
熊初茉看他一眼，没有说话，转而问许茹燕，“服务员们有没有反馈？为什么没顾客点西红柿果盘。”</p>
许茹燕问服务员原因。</p>
服务员们纷纷给出反馈，他们给顾客推销西红柿果盘，有的顾客产生了兴趣，但是，得知一盘西红柿定价68元，觉得价高，都拒绝了。</p>
说白了，顾客们觉得一盘西红柿卖68元，是赤果果的宰客，因而都不点西红柿果盘。</p>
