红楼三 (第3/3页)

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那农户看到他这么弄鸡血眼睛都快瞪成铜铃了“我滴个乖乖……”这老实汉子喃喃道“我们那都是直接煮汤吃的……居然还能这么弄？”</p>

“弄成血块后，切成片，放沸水里头煮一下，微微变色就能吃了，而且固态的话，更易储存。”夏安然倒是没当一回事，对他来说，鸡血只是一个辅料而已，倒是这汉子闻言有些不自在了起来，他一眼又一眼的看着夏安然，最后还是把话咽了下去，倒是表情各种变换，十分滑稽，夏安然一个回头时看到他这表情，又想了想刚发生的事，很体贴的说“没事的，这个做法在南方那很流行，不是我一个人的秘密。”</p>

他笑着说“你拿回去传播开也没事，拿来卖钱也没事，不用藏着掖着的。”</p>

他心大，那农户却不敢直接应下，第二**又送来了两只小母鸡当谢礼，说是这鸡再养个把个月，就能下蛋了，两只小母鸡被夏母养在了后院安了家，喂些冻坏了的白菜梆子，这鸡也是万万没想到来了这能吃嫩叶子，当下一点适应也没有的就安了家，成了夏家第一个落户的动物。</p>

见状，夏安然干脆将鸡鸭血的处理方法细细的和人说了，人家都把谢礼拿来了，还让人回去自己试，这就有些坑人了。</p>

一个做鸡血块的方子换来了两只母鸡……夏安然还觉得有些赚了。</p>

这农户送来的母鸡是真的肥，汤水里面扶起了一层黄色的油脂，这就是母鸡身上的鸡油，这时汤面的浮沫已经不多了，用猪龙骨和老母鸡熬出来的汤味道先不说，香是真的香，夏母已经探头来看好几次了。</p>

虽然是身体的母亲，但是夏母在夏安然眼里也就是个同龄的小姑娘，现代社会普遍晚熟，夏母这个年龄在现代不过是个刚入职场没几年的小新人呢。在这里却要被喊一声婶子了。</p>

看看天色已经暗了，又看看夏母亮晶晶的眼神，夏安然突然有了一种自己是养家糊口的一家之主的错觉。他神色慎重地拿勺子舀了一小勺汤汁，喝了一口，砸吧砸吧嘴。</p>

……呃，着实一般般。</p>

没放盐，只有花椒胡椒提味，味道太淡了。</p>

毕竟只是卤子的底汤而已。</p>

将猪骨母鸡撩出来，将底汤用细细的纱布过滤了去——纱布是白天夏氏翻出来的，据说是小小夏小时候擦口水用的咳咳咳，已经在白天晒了一天消毒了。</p>

肉渣、调味料尽数过滤去，留下澄亮的汤底，汤底被又倒回了锅里，将之前焯水后晾干的香料装进干净的纱布里头打了个结放进去，又放入夏母切好的一条猪五花肉，夏安然还在夏母小小不赞成的目光中丢了小半个捏碎的罗汉果进去，罗汉果这是一味中药材，泡茶时候有止咳效果，但关键是，它是甜的，哪怕干燥后，也是甜的！</p>

甜味放在料理里面可以提起鲜味，而且罗汉果本身也有股特殊的香味，这味道在卤料里面并不抢眼，但是就是幽幽的绕在舌尖，夏安然平时自己在家里做卤料时候都喜欢放一点罗汉果，可以省下放冰糖的功夫。</p>

五花肉被放进去之前已经拿竹签戳了几个小洞，更方便入味。</p>

卤料这种东西不是一次性的，只要保存的好，随着放入物品的变化，料的味道会越来越醇厚——一般来说，味道稳定起码得六个月以后。</p>

但他不打算花那么多时间，投入和回收不成正比，开卤容易，护理难，要弄好一锅卤前半个月几乎要每隔两三日就放食材卤煮，尤其是等开春，气温升高后，差不多每天都得煮一次以防汤料内细菌滋生。在现代还有冰箱可以偷懒，在这可没这个功夫，他也没这么多料可以煮啊。</p>

他在心里划拉了下家里适合做卤的东西，估摸着……每天都煮一次的话，可以撑一个月吧……就是柴火太伤了，要不拿出去兜售一下回个本？</p>

本朝对于兜售这事还是比较容忍的，偶尔一两次的话基本不会被逮住交税，尤其是他刚认了个地头蛇当哥……啊，对了还得送给这位大哥一些。</p>

夏安然不自觉的将手塞进了另一只手的袖子里，做了个农民揣的动作。</p>

他感觉，家里的这些肉，有些不够用啊……</p>